LA BOHEME
Verantwortungs voll voll voll! geniessen. Finden wir zurück? Das Leben mal so mal so.
Heute so: Apericena mit Devia in drei Akten.
Und um es vorneweg zu nehmen: wir waren alle respekt voll.
SpargelHolunder Ortolana, Prosciutto, FenchelKichererbs Crunch, Focaccia
Verveine Smash: Devia, Verveine, Aqua Faba
> geschüttelt
SMASHED POTATIS, ARTISCHOCKEN CREME UND OLIVEN AUS UNSEREM GARTEN
> Kartoffeln Kochen
> Kartoffel auf mit Backpapier ausgelegtem Blech zerstossen
+ mit gutem Olivenöl tränken
+ Rosmarin, Salbei, Salz , Pfeffer, ev. Chili
+ feine marinierte Oliven
> Artischockenherzen oder -Böden, Olivenöl, Pfeffer, Salz pürieren
Meertau - Tonic: Devia, RosmarinSirup, Tonic
> gerührt
Riechen ist Sehen mit der Nase. Neugierde hat dich hierher gebracht. Sie wird dich immer wieder wecken. Gefrorene Stachelbeeren und kandierte Salbeiblätter. Deviamo!
QUARKGLACÉ MIT SCHWARZER SCHOKOLADE UND TANNENSPITZPULVER
> Quark einfrieren
> in im Wasserbad geschmolzener schwarzer Schokolade wenden
> mit Tannenspitzpulver bestäuben
L’herb Pur on the Rocks: Devia, Eis, gezuckerte Kräuter, Stachelbeeren
> Stachelbeeren gefrieren
> Kräuter mit Eiweissschaum bestreichen, in feinem Zucker wenden, trocknen lassen
Wir leben Träume. So leben wir.
Bis zum fin de siècle der Corona ist zwischen uns diese Distanz. Anziehend abstossend. Zwischen uns der transparente Faden. Wir halten ihn gespannt, damit wir uns entspannen können.
Das Eine schliesst das Andere nicht aus: wir lernen Neues wie Kinder. Wie auf Reisen, wie alles was erst neu und dann normal ist.
