CRISPY CRUNCHY פָּרִיך

Teil 1

Wie schwer kann Leichtigkeit wiegen?

“Leben ist, es in die Hand zu nehmen”

(S. 162, Ich komme mit, Angelika Wels)

Schütteln, schütteln, tadaaaa! Die Gefühle fliegen hoch.

Knusprige Eier

> Eier hart kochen

> Gemüse-Chips in der Tüte in kleine Stücke verkrümmeln

Oder: für Home-made-Gemüse-Chips Gemüse fein hobeln, mit wenig Olivenöl und Salz vermengen, ca 45 Minuten bei 170 C backen, alle 5 Minuten Backofen öffnen und Feuchtigkeit entweichen lassen

> Eier nacheinander in die Tüte geben, die Tüte gut Schliessen und fest schütteln

Geröstete Rüebli-Tapenade

> Rüebli vierteln

+ Zitronenzeste

+ Honig

+ Thymian

+ Knoblauch

> marinieren

> bei 180 C backen, bis sie weich und goldbraun sind

> Rüebli mit Olivenöl und Zitronensaft pürieren

+ Pfeffer / Salz

Zum Aufbewahren: heiss in Gläser abfüllen

Zum sofort geniessen: mit dem Esslöffel dick auf frisches Brot auftragen

Rüeblikuchen

> 4 Eier: Eigelb und Eiweiss trennen

> Eiweiss schaumig schlagen und kühl stellen

> Eigelb + 1 Tasse Zucker schaumig rühren

+ 1 Tasse gemahlene Mandeln oder Haselnüsse

+ 1 Tasse Mehl

+ 4 Tassen grob geriebene Karotten

+ 1 Tasse grob gehackte Datteln

+ 1/2 Tafel grob gehackte weisse Schokolade

+ 2 Bio-Orangen, abgeriebene Schale

+ 1/2 Tasse frisch gepresster Orangensaft

+ 5 EL Olivenöl

> zugeben und gut mischen

> Eiweiss unterziehen

> Masse in Springform geben, bei 180 C backen bis bei der Nadelprobe nichts mehr an der Nadel hängen bleibt.

Guss

> 1 Tasse Zucker

+ 1/2 Tasse frisch gepressten Orangensaft

> zu einem Sirup einkochen

+ 1 Tasse Crème fraiche

+ 1 Tasse Mascarpone

+ 1 Tasse Puderzucker

> mischen

> auf den ausgekühlten Kuchen auftragen

> mit Karotten und Karottengrün verzieren

Ein Glück für die Beglückten: Rüeblikuchen.