VERVEGÆN
Julia und Nico hatten Zügelwochenende. Sie haben einen chillax-Brunch verdient. Setzt euch, jetzt wird SoulFood serviert. Ein Morgen in drei Kapiteln:
Frischer geht nicht. Whatever. Mis-en-place von gleich vor der Tür. Das ist Reichtum. Tee, Gewürze und Tellerdeko.
Prolog:
Granola
> Nüssen, Kerne, Flocken, Kokosfett, Kokosmehl, Schoggipulver, Zucker, eine Prise Salz mischen und im Backofen rösten
> Zum Auskühlen auf ein Blech streuen und sofort mit gehackter Schoggi bestreuen. Diese schmilzt ein wenig an und kranscht später auf.
Mandel-Sesam-Reis-Joghurt:
> Mandeln und Sesam über Nacht in Wasser aufquellen lassen
> Reis separat in Wasser auch über Nacht aufquellen lassen. Das Reis-Quellwasser wird später als Joghurtstarter genutzt!
> Mandeln und Sesam abgiessen
> Reis sieben und dabei das Wasser auffangen -> Starterkultur!
> Mandel, Sesam und Reis zusammen pürieren
> Die Masse durch ein Tuch drücken um den Saft zu fangen
> Saft aufkochen und rühren rühren rühren bis es blubbert
> Aufgekochter Saft vom Herd nehmen, handwarm abkühlen und dann einen Gutsch Reis-Wasser-Starterkultur dazu geben
> Die Masse 7 Stunden jogurthieren lassen und anschliessend kühl stellen
Kapitel 1
Ai ai Ei? Secret ingredient für diesen wow-Toast: Ackee. Mit etwas Kala Namak und Nährhefe abschmecken. Eggelicious!
Kapitel 2
Wir haben die Seitan-Balls in Tomatensauce ausprobiert. Seitanpulver ist zur Zeit nicht so leicht zu bekommen. Aber wenn du welches hast: Mach Balls!
> Tofu, Zwiebeln, Pilze in kleine Stücke schneiden
+ Fenchelsamen, Thymian, Rosmarin, Salbei
+ Miso, Seitanpulver, Rotwein
> Alles ca. 10 Minuten kneten, bis die Masse schön fest ist. So binden sich Gluten aneinander und geben die feste Konsistenz.
> Forme daraus Balls und brate sie kross an für eine schöne Kruste
> Die Balls anschliessend in Tomatensauce und Rotwein im Ofen einbacken
> Pasta kochen
> Balls mit Sauce und Balls türmen
Tipp des Tages: Seitan selber machen. Du brauchst nur Mehl und Wasser und viel Zeit. Sich Zeit frei kneten tut gut.
Kapitel 3
Okay. Mehr ist mehr.
> Bananen mit Kokosblütenzucker in der Bratpfanne karamellisieren
> Peanutbutter auf Brot geben und Bananen heiss darauf drapieren
+ Blaubeeren, Nüssen, Minzeblätter, geriebener Zitronenschale
Das ist aber noch nicht genug, um Finger-licking-good zu sein. Ahornsirup träufeln. Glücklich werden. Mehr geht nicht.
Keramik: a-matter-of.com
Epilog
Ist ein Falter ein Buch mit nur zwei Seiten?
Was steht da geschrieben?
